塞風壺黑咖啡煮法--原理篇

塞風壺咖啡是一種利用下壺水氣壓驅使下壺水上升與上壺咖啡粉混合，再由下壺水氣壓無法撐住上壺水，咖啡粉後，讓水與咖啡淬取物質的混和液（即，咖啡）回至下壺而成的一種咖啡煮法。簡單講，就像泡奶粉一樣，只是奶粉是充分溶入熱水，而咖啡粉只有少數物質裡。我們想要喝的好咖啡，是有適當的芳香物質溶入熱水中的咖啡。而非過度的使咖啡變味的物質溶入形成的咖啡水。因此，"正在"煮咖啡的溫度與時間會決定一杯咖啡的好壞。