低溫煮塞風？

煮咖啡不就是水與咖啡粉混合的問題嗎？所以是不是有一個適當方式混和出一杯好的咖啡呢？塞風壺的設計就是在水溫高達80-90度以上來煮咖啡的。所以，想要用低溫的方式煮咖啡，基本上是一個自相矛盾的說詞！因為這樣的處理是在過濾咖啡水而不是在煮咖啡。

以前我也曾試過直接把所有水跟咖啡粉直接放置上壺，下壺完全只有空氣。那時候咖啡水很不容易流至下壺，這是由於上下壺密閉造成無空氣排掉讓咖啡水往下流，即使咖啡水因為重力，但由於無空氣排出且部分咖啡粉阻塞濾布，所以咖啡幾乎很難流下去。這種狀態簡單講就是"塞住"了。因此，此時試著不讓上下壺密合讓咖啡慢慢流下（很慢要超過一夜），這種主要以濾布阻塞咖啡水的作法，其咖啡風味香味較煮過的輕些，味道偏甘，苦，酸味少。